Infiintarea unei plantatii de vita de vie incepe cu pregatirea terenului, fertilizarea inainte de desfundare cu 400-500 kg gunoi de grajd, plus ingrasamant complex 3-5 kg pentru 100 m² teren ; apoi se face desfundarea adanca la doua randuri de cazma (daca este posibi) sau la un rand de cazma cu calcator inalt (35-40 cm) si apoi saparea gropilor de plantare ceva mai mari. Pentru vita de vie terenul trebuie mobilizat bine si fertilizat pe adancimea de 40-60 cm.

                        La alegerea soiurilor se va tine seama de anumite aspecte :

                                          -hibrizi producatori directi vechi sunt rezistenti la filoxera, mana, fainare, ger, dar dau struguri de calitate inferioara; pielita este groasa, au multe seminte, gust inferior, la vinificatie dau produse cu gust foxat, continut ridicat in maldive (nefavorabile organismului), acumuleaza putine zaharuri, vinul este slab, capata floare si apoi se oteteste (Othello, Noah, Delaware, Isabella, Ferdinand Lesseps, Teras 20, Siebel 100, Algeria, Bacco, etc.)

                                           – hibrizi noi (soiuri rezistente) au fost obtinuti in ultimii 15-20 ani, cu struguri mari, de calitate, sunt rezistenti la filoxera, pentru mana necesita 1-3 tratamente, sunt sensibili la fainare si au perioada de vegatatie lunga, strugurii se coc greu (Perla de Zala, Varusset, Dattier de St. Vallier, Roucaneuf, Garonnet, Negru tinctorial, Moldova, Brumariu ).

                                           – soiuri nobile sunt cele mai recomandate deoarece au struguri de calitate aleasa, din care se obtin produse fine, foarte apreciate ; aceste soiuri europene sunt sensibile la filoxera (o insecta care ataca radacinile), se cultiva numai altoite pe portaltoi americani, sunt sensibile la mana, la fainare si la ger (unele) ; sensibilitatile sunt rasplatite de calitatea strugurilor.

                                                   -cele mai recomandate soiuri sunt :
-pentru masa: Muscat perla de Csaba, Chasselas dore, Muscat de Hamburg, Muscat d’Adda, Coarna neagra, Afuz-Ali.

                                                             -pentru vinuri albe de larg consum: Aligote, Galbena de Odobesti, Iordana, Ardeleneasca, Majarca, Creata, Mustoasa de Maderat, Rosioara, Cramposie selectionata (aceasta si pentru masa).
-pentru vinuri rosii de larg consum: Babeasca neagra, Oporto, Cadarca, Aramon.
-pentru vinuri albe superioare (de calitate): Feteasca regala, Feteasca alba, Riesling italian, Pinot gris, Grasa de Cotnari, Sauvignon, Chardonay si soiurile Muscat Ottonel si Tamaioasa romaneasca, care dau vinuri aromate.

                                                             -pentru vinuri rosii de calitate: Cabernet Sauvignon, Merlot, Burgund mare, Pinot noir.
-pentru stafide, care pot fi incercate in Dobrogea si Baragan: Perlette, Kis Mis negru, Sultanina, Corinth.
-soiurile de masa sunt productive si se coc in majoritatea zonelor din tara: Chasseles dore, Muscat de Hamburg, Coarna neagra.
-soiurile pentru vinuri albe se recomanda Aligotte, Riesling italian, Feteasca regala, cativa butuci de Muscat Ottonel (pentru aroma).

                                                             -soiurilei pentru vinuri rosii ,dar care nu vor intruni conditii prea bune in gradina sunt : Babeasca neagra, Oporto, Burgund mare.

                         Pentru grupa hibrizilor producatori directi si soiuri rezistente la plantare se pot folosi si butasi neinradacinati, lungi de 30-40 cm, cel putin un mugure sanatos la varf; butasii se pastreaza 3-5 zile in apa la temperatura camerei si se pot planta chiar cu plantatorul. Recomandat este sa fie plantati un an (in scoala) pe un bilon de 8-10 cm unul de altul unde se ingrijesc atent (prasile, udare, tratamente fitosanitare), dupa care sa fie plantati la locul definitiv cu radacina si cordita; butasii se inradacineaza mai bine daca pamantul de la baza lor este un amestec de nisip, mranita si pamant de telina in proportii egale.

                          Vitele nobile se procura de la pepiniere, vite care trebuie sa fie altoite, inradacinate si bine crescute la punctul de altoire. La cumparare se va verifica sanatatea radacinilor (in sectiune sa aiba culoare alba), a corditei, lungimea si grosimea acestora, sudura perfecta la punctul de altoire, la presare medie cu degetul mare, sudura sa nu se „caste”. Vitele se transporta cu mare grija si se pastreaza pana in ziua plantarii stratificate in nisip umed (atat radacina, cat si cordita, acoperite complet).

                          Distanta de plantare pentru gradini este de 1.5-1.8 m intre randuri si 1-1.2 m pe rand; pe marginea unei alei, butucii se pot planta la 1.5 m unul de altul ; cand sunt condusi pe langa casa mai rar ; pe umbrare, bolti, chioscuri plantarea se va face la distante convenabile .

                          Plantarea vitelor se face primavara, de la 15 martie pana la 10 aprilie, perioada in care solul si aerul s-au incalzit simtitor; vitele procurate si pastrate pana in momentul respectiv in nisip umed se scot, se controleaza viabilitatea, se fasoneaza apoi se mocirlesc.

                          Verificarea viabilitatii consta in controlul radacinilor si corditelor , care in sectiuni proaspete trebuie sa aiba culoare specifica de viu si turgescenta (continutul de apa) normala , vitele cu radacini mucegaite, brune-cafenii in sectiune sau cordita uscata, se arunca.

                           Fasonarea consta in scurtarea radacinilor bazale la 10-20 cm, indepartarea totala a celor crescute din zona altoiului, cordita se scurteaza la 3-4 ochi. ; vitele pregatite se scufunda cu radacinile si baza portaltoiului intr-o pasta vascoasa alcatuita din balega de vita, pamant galben si apa (mocirlire).

                          Cei care planteaza vite de hibrizi direct producatoare, butasi neinradacinati, vor proceda astfel: recolteaza coardele sanatoase de la butuci din soiurile pe care le doresc, din care fasoneaza butasi lungi de 35-45 cm.

                          Taierea bazala se face imediat sub nod la 5 mm, iar deasupra la 2 cm de ochi; apoi orbim ochii, cu exceptia a 1-2 din partea superioara. Vitele se tin 1-2 zile in apa .

                           In vederea plantarii, langa pichet, in partea de sud a acestuia se sapa o groapa cu latura de 30-40 cm si adancime de 40-50 cm , vita fasonata si mocirlita se aseaza pe peretele de langa pichet, rasfirandu-i radacinile peste un mic musuroi de pamant, astfel incat punctul de altoire sa fie deasupra nivelului solului , apoi tragem peste radacini pamant marunt si reavan, aproximativ 10-15 cm din adancimea gropii, dupa care il calcam bine ; se adauga 3-5 kg de gunoi de grajd bine descompus, 3-5 litri apa, apoi groapa se umple pana sus si se calca iarasi bine. Peste cordita se face un musuroi inalt de 4-5 cm peste varful ei , este recomandat ca in jurul corditei sa presaram un insecticid spre a combate larvele unor insecte care distrug lastarii viei inainte de a iesi din musuroi.

                          Vitele fara radacina se planteaza aporoape identic, groapa poate fi ceva mai mica, iar la baza pamantul se preseaza mai puternic.